Monday, August 29, 2011

~ 水晶月饼 ~



前几天跟中学同学 - 佩茹,在Facebook 聊到说Hari Raya 和国庆日的假期有什么节目吗?她说要利用假期在家做燕菜月饼。。。顿时我眼睛一亮,对哦!我没做过燕菜月饼,好想学哦!我不太爱吃甜的所以月饼我很少吃,我知道现在市场上卖的月饼已经减少了甜份,但是月饼的馅料如:莲蓉、豆沙、红豆都会让我联想到,它们是很甜的哈哈。。。爱吃月饼的你们不要打我。。。

当然我也有我喜欢吃的月饼,那就是 ~ 水晶月饼 ~ 我喜欢刚从冰箱拿出来冰冰冷冷又Q Q的月饼哈哈。。。

我是经典的白羊座女生。。。冲动,鲁莽,大胆,好色。。。我全都犯了哈哈。。。拜托!我收检很多了啦!我做事已经没那么冲动了,好色也只是对我老公好色而已啦!羞羞~  哈哈。。。

跟同学在Facebook 聊到兴致勃勃,自己又再上网找了一些资料,问了同学很多做燕菜月饼的问题,觉得不会很难做。。。反正燕菜是能吃的东西,不管形状变什么样还是能放进嘴巴的啦!所以很快的给了自己一个定论! 这个Weekend 我要做燕菜月饼。。。。

当天午餐时间,还跑去公司附近的烘焙店,把要做燕菜月饼的模给买回来了。。。办事能力还蛮强的嘛!哇哈哈。。。。买到一半的时候Honey 的电话打来了!他问我在做什么。。。我很心虚的告诉他, 我在烘焙店买要做燕菜月饼的材料。。。Honey 又很怀疑的问我,你会做吗?
我就说我上网找了一些资料又问朋友怎样做了,应该没问题啦!!试做了就知道啊!

当我很想做一件事情得时候我就会心急的想去做。。。也就是别人所说的做事冲动。。。但是我的病态是属于轻微的,我个人认为啦!哈哈。。。

我还有一个病态是,不按照食谱做,我喜欢加这个减那个的哈哈。。。所以我也算是一个喜欢在厨房做研究的女生哇哈哈。。。。

我的食谱 : 

 [椰奶玉蜀黍水晶月饼]

果冻蛋黄料 : 
A:清水400ml,糖2汤匙,浓椰浆100ml
B:蛋黄粉1 茶匙, 橙色色素数滴,燕菜粉2茶匙

果冻蛋黄料做法 :

1〕把材料A煮滚,转小火,加入材料B,再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里,待完全凝结了,脱模备用。

椰糖馅料:
C:椰糖50gm,清水150ml,, 浓椰浆100ml
D:燕菜粉1茶匙

椰糖馅料做法:
3〕材料C煮滚,  加入材料D,煮滚至溶。
4〕熄火,把馅料倒进小模约1/3满,放入果冻蛋黄粒,再填满馅料
5〕待完全凝结了,脱模备用。

水晶皮料:
E
:罐头玉蜀黍 (Cream)  200ml,浓椰浆300ml,糖2汤匙,
F
燕菜3茶匙

水晶月饼外皮的做法:
6〕煮滚材料E,转小火,加入F料,再次煮滚,熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满,接近凝结时,放上馅料,再加满水晶料。
8〕待凉了,放入冰箱至冷,脱模即可享用。


[巧克力Yogurt水晶月餅]

果冻蛋黄料 : 
A:清水400ml,糖2汤匙,浓椰浆100ml
B:蛋黄粉1 茶匙, 橙色色素数滴,燕菜粉2茶匙

果冻蛋黄料做法 

1〕把材料A煮滚,转小火,加入材料B,再煮滚。
2〕把煮好的材料到入蛋黄粒模里,待完全凝结了,脱模备用。

Yogurt 馅料:
C:Original Yoghurt Drink 250ml, 糖2汤匙
D:燕菜粉2茶匙

Yogurt 馅料做法:
3〕材料E煮滚,  加入材料F,煮滚至溶。
4〕熄火,把馅料倒进小模约1/3满,放入果冻蛋黄粒,再填满馅料
5〕待完全凝结了,脱模备用。

水晶皮料:
E:Chocolate Bar一片只用4排,浓椰浆100ml,糖2汤匙,清水200ml, 可可粉适量
F燕菜3茶匙

水晶月饼外皮的做法:
6〕煮滚材料E,转小火,加入F料,再次煮滚,熄火。
7〕把水晶料倒入大模里约1/3满,接近凝结时,放上馅料,再加满水晶料。
8〕待凉了,放入冰箱至冷,脱模即可享用。


口味的喜爱,月饼的甜度都可以依照个人的喜好添加或减少。。。原本的食谱用蛮多椰浆的,但是我本人不太爱椰浆,所以我用Yogurt Drink /清水来取代椰浆的部分。。。只要掌握好水和燕菜粉能凝固的对比就可以了!

有了食谱但是没看步骤还是很多疑问对不对?Hihi...我把步骤拍下来了。。。

这些都是必须的模型。。。准备好咯!开始。。。。

先做蛋黄的馅料。。。把煮好的材料到入蛋黄粒模里。。。

把蛋黄模盖上。。。待完全凝结了,打开脱模备用。。。。

当~当~我的果冻蛋黄粒做好了。。。可爱吗?

果冻蛋黄粒做好了就做月饼的第二层, 椰糖和Yogurt 馅料。。。把煮好的馅料倒进小模约1/3满,放入果冻蛋黄粒,再填满馅料。。。待完全凝结了,脱模备用。。。

当~ 当~ 做好咯!

椰糖馅料也做好咯。。。用同样的做法。。。

 水晶月饼的内陷都做好了, 现在要开始做外皮咯!把煮好的水晶料倒入大模里约1/3满。。。。

接近凝结时。。。

加入内馅。。。。

再加满水晶料。。。。待凉了,放入冰箱至冷,脱模即可享用。

完成品。。。巧克力Yogurt水晶月饼.....

椰奶玉蜀黍水晶月饼也完成。。。。

来张大合照。。。。

剩下的分量不多了,就干脆来的3 Layer ...效果还蛮美的嘛!哈哈。。。自豪的说。。。

迫不及待的想看月饼的内馅美不美。。。切开一片看看。。。哇!效果出乎我的意料。。。超满意的。。。。

月饼的蛋黄是不是隐隐约约的看到“心” 的形状呢?希望吃的人能感受我的用心。。。

给Honey 带了6粒回家,剩下的留着给我自己。。。和家人吃啦!

其实水晶月饼真的很容易做,作品也不容易失败 只是过程需要比较长的时间罢了!大家不妨也来试试看吧!

下次不知何时我又有冲动想做冰皮月饼呢?哈哈。。。

14 comments:

  1. Oh my! you are so clever! Thanks for the step-by-step tutorial!

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  2. Thanks Emily and welcome to my blog ^.^....

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  3. 哇。。。我也想偷师学做了。。。
    不过目前很懒惰。。。啊。。。

    看多几天有没有mood先:p

    忘了说,你很厉害,做到很美咯。。。

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  4. wow... 有模有样!
    掌声鼓励一下!

    你很厉害!
    你的食谱我看到头晕晕,不知道该怎么做……
    或许我需要更多的时间去吸收 + 消化……
    迟钝 + 慢半拍,哈哈!

    但是,我很懒的啦,又没有什么假期,所以……

    * 你的那句话 -「好色也只是对我老公好色而已啦!」看到我 (>_<)''' ,哈哈!

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  5. 你厉害咯!!已经开始有人妻的榜样料!!嘻嘻~~
    那个3 Layer的月饼看其开很特别~~全部都漂亮!!!你未来老公一定爱死你啦~~ ^_^
    happy holiday Y^^

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  6. 需要很长的时间啊~
    我每次需要很久很久~才有这个耐心做一次~哈哈哈~

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  7. 哇。。你好厉害哦!~··

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  8. 看了食谱,你的汤匙是喝汤的对吗?
    茶匙呢???

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  9. Clare : 汤匙的问题昨天我们在Facebook 聊了哦!你做了要放上来哦!最好是能送一粒给我吃哈哈。。。要享受过程。。。加油!

    慧慧 : 下次如果碰到你有回来马六甲,我做给你吃好了啦!我除了爱交朋友之外还很好客哦!Hihi。。。不过要看你敢不敢吃。。。

    晶晶 : 有人妻的榜样还Okay,最怕给人叫Aunty。。。被叫Aunty 我真的会心痛死!看来我要努力的不让自己和Aunty 挂上等号。。。Hihi ...

    min~aris : 整个过程真的需要花一点时间。。。但是吃的时候不用几分钟哈哈 。。重点是要享受过程。。。当看到家人吃到很幸福的摸样是值得的。。。

    Carrie : 真的不难,你也可以试试做哦!加油!

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  10. i also wan to make.. but i don have the tools.. :(
    where can buy it?

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  11. 厉害 厉害
    我觉得好多工.... 我很懒惰动手做耶

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  12. OMG,你的水晶月饼媲美专业了,单看照片就觉得垂涎欲滴,你的手好巧哦!!

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  13. Grace,你真的很厉害!好佩服!!!
    然后,我很想吃啦!!!! =p

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  14. Cheryl : 你去烘培店买就可以买到了!

    傻孩子 : 因为我爱吃嘛!所以就自己动手做咯!hihi ....

    Eugein : 你说我的手好巧,我想我的双手只能用在厨房吧!如果是针线的东西我就不行了!哈哈。。。。

    珊姑娘 : 其实做这个真的不难只是时间长了一点。。。不是我很厉害啦!你想吃吗? 来马六甲找我玩啦!!我带你去找更好吃的哈哈。。。

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