我家烤箱开炉之第一道 ： Roasted Chicken Leg with Lemon & Rosemary

家里的烤箱买回来之后就一直藏在Store Room, 最多最多也是在新年的时候做黄梨饼才拿出来烤饼而已。当初买的时候也是很自大的说，买大一点的Oven，有空我要研究做蛋糕哈哈。。。结果一粒蛋糕都没烤出来！！！

上个礼拜看到Joan 在Instragram post Homemade Western Food. 她的Rosemary Chicken 很吸引我.
后来再看到慧慧前天做的

爱上烤炉 * 腌制烤鸡 + 芝士焗意大利面

不行了！我也要把我家的Oven 拿出来了啦！要常做不一样的料理才会让烹饪更有趣。在Google Search 到这位Blogger Min's Blog 的 recipe, 就去买材料跟着做。。。

鸡腿腌料 ：

• 黑胡椒粉  - 适量
• 海盐 -  适量
• 柠檬（渣汁）- 适量
• Rosemary Leaves - 适量
• Olive Oil - 适量

我只用一块鸡腿肉,所以鸡腿腌料的份量，我自己agak- agak 下的。 全部腌料，腌制好我把鸡肉收进冰箱，也没指定要腌制多久，午餐要吃的时候才拿出来烤。 再快至少也要腌制一个小时，这样鸡肉才会比较入味。 

我是买这种瓶罐的 Rosemary Leaves

为了方便清理烤盘，我先铺上一层锡纸，再将马铃薯，红萝卜和洋葱切小块，撒上少许盐，黑胡椒，Olive Oil ，渣点柠檬汁最后在放点水。。。

我在切 马铃薯，红萝卜和洋葱的同时·，顺便将烤炉180度预热。

把腌制好了的鸡腿放在蔬菜上面。。。

然后一起进烤箱， 烤炉180度， 上下火，烤至40 - 45 分钟。 后来发现自己忘了放番茄，又去冰箱拿一粒番茄出来切块，丢进烤箱烤。

我大概用了45分钟再多一点的时间才把鸡肉烤熟，每个烤箱有不同的特点所以要熟悉自己的烤箱， 我是看鸡肉Okay 了就拿出来。。。打开烤箱的门，柠檬和Rosemary 的香气扑鼻而来， 迫不及待的想尝尝用Rosemary 和Lemon 腌制的鸡腿 ！

这方式烤鸡可以说是零失败。。。准备工作不会太复杂，餐后收拾功夫也很简单哈哈。。。最适合喜欢做不喜欢收拾残局的我啦！唯一要挑的是， 我的马铃薯，红萝卜烤到不够久稍微硬了一点哈哈。。。我是懒人做菜啦！

想要“一锅熟”或是“一炉熟”  正确的做法应该是要先把马铃薯和红萝卜先进炉烤一烤才加入鸡腿，又或者是先把烤好的鸡腿先拿出来在继续烤蔬菜? 这个你们再告诉我吧！ 

我要享受我的 Rosemary & Lemon Chicken 咯！

荞麦面&天妇罗晚餐 - Soba & Tempura Dinner

这一篇要好好记录一下，因为我们家的餐桌上已经开始出现日本料理了。话说Adrian 很喜欢吃冷面，而我不太喜欢冷冷的食物，所以就一直敷衍他说，好啦！找一天试试做。。。一直到有一天我们俩去吃Sushi King, 竟然让他碰到Sushi King Lunch Set Promotion  -  Zaru Soba. 他吃了过后就一直念念说要在来临的拜五晚餐吃Soba.

Okay，　上网看看Soba 到底怎样做，哦！还不难做哦！Okay On 吧！去买材料，我们拜五做。。。

在Daiso 买了这瓶 Soba Dipping Sauce （Tsuyu), 在Jusco 买了这包Soba 面。。。。想想单单吃Soba 冷面好像太点单调了。哎哟，不做就不做啦！一做就敢敢来啦！ 干脆多做个Tempura 吧！

Tempura 炸粉也买好了。。。

把要炸的材料准备好了，此时此刻我都保持很愉快的心情， 还不知道好戏再后头。。。先把面汤好，因为是要吃冷的，汤好的面放在冰水里面在放进冰箱， 连Soba Dipping Sauce 一起放进冰箱。

好啦！现在可以专心做Tempura 的部分，心想说炸东西应该不会很难啊！把油下锅到适当的热度在把炸物沾粉下去炸就Okay 啦！谁知道假厉害的我们俩个，在youtube 看到说炸Tempura 要在很高温（160度）的油热之下炸，有样学样，但是没全部学好。 　

我少做一个步骤就是把那些要炸的蔬菜， 虾和Sotong，先用Kitchen Paper 把水分吸干再沾粉下锅炸。 高温的油遇到有水分的炸物，可想像那场面有多惨！更惨的是我已经来不及把其他还没炸的材料都先吸干水。因为全部材料已经在Tempura粉里面了，真是失策啊！ 

另外也不知道是不是买错Tempura粉了，因为炸物没沾到很多粉，炸出来也没有酥酥脆脆的，打击好大！！！

虽然不是炸的很好，不过依然还是能吃啦！我说了我不喜欢吃冷的，于是我把Soba Dipping Sauce 加了清水再拿去煮热，就变成一碗热的Soba 面啦！你有你爱吃的，我也有我喜欢吃的，皆大欢喜。极度饥饿的我们很快就把东西吃完了。。。名副其实的准备半小时，吃几分钟，收拾一小时哈哈。。。

那一晚是我们俩个在厨房收拾了整整一个小时，炸一点点东西不知道用了多少的盘，浪费了多少张的Kitchen Paper。 厨房地上也抹了两次，煤气炉和灶也被我抹了不知道多少遍。。。一边再做一边再笑，天啊！我们俩个今天在厨房里干什么，为什么搞到这么狼狈？　有时想想一餐半餐外面解决或打包回家就好啦！干嘛！把自己搞到这么累？

有些时候不是为了解决一餐半餐这么简单，有时也想尝试一些不一样的东西， 即使真的很花时间，收拾很累，但是那过程的特别和愉快，是会令人兴奋的。当然也不排除有时我也有偷懒的时刻，这时候我就不煮啦！　外面打包解决。。。

Adrian 这家伙，拜五晚吃了冷面，竟然在星期一早上跟我说，中午午餐想带冷面去吃。。。好吧！一包Soba 面可以分成4 份煮，拜五晚用了两份，今天用多一份，还剩一份煮完就不买啦！哈哈。。。好坏哦！

虽然他已经说明了，一切简单就好，只要Soba 冷面就好，不需要任何的配菜。。。但是我脑子里一直想不行！不行！不行！！！

最后想到一个最简单的方法全部用烫的吧！先把面烫好，冰一冰，接下来再烫蔬菜，再来烫一小块鸡胸肉，最后在烫一粒水煮蛋。。。

全部准备好，再装进他的保温饭盒内，底层的冷面不但加了冰水，也多加了几块冰块，希望他午餐吃的时候面依然是冷的。他office 有冰箱，所以整支Dipping Sauce 给他带去office , 再放进office 冰箱，吃的时候拿出来，这样就够冷了。。。。

看回这照片，还不赖。。。虽然整个早上都很赶。。。。

每个周五晚餐都是我们俩的下厨日。。。

每个周五的晚餐都是我们的下厨日嘻嘻。。。家公家婆出外用餐拍拖去了， 我和Adrian的晚餐就要自己解决咯！因为工作的关系，放工回到家根本没多少时间让我做些比较复杂的食物，　所以我都会挑选一些比较容易又快速能准备好的晚餐。

除非偶尔想尝试一些自己完全没做过的新菜色，才会说做些不一样的晚餐吧！通常在准备晚餐的时候，速度都很快，因为基本上放工回到家已经是处于饥饿的状态了哈哈。。。有些材料我会在前一晚先准备好。

不太爱吃白饭， 所以我多数都会把饭炒一炒，把它变成一道丰富的炒饭。 这是三文鱼炒饭， 整碗饭炒出来都是三文鱼的香气， 吃起来特别开胃。。。

胆粗粗的尝试了妈蜜排骨。。。提前一天去买排骨，两个人的分量买了200g 的排骨，结果再腌制排骨的时候觉得肉还是太多了，就被我丢了几片出来，真真用了多少排骨真的不清楚哈哈。。。看个人喜好吧！如果想吃多一点排骨，可以加多一点，如果不想吃太多肉也可以减半咯！我做菜很随和的，喜欢吃的就自己加多一点，不喜欢吃的就减少一点。

排骨前一晚先用少许的盐，麻油，酱青，黑胡椒粉腌制好。第二天要炸得时候，再打一颗蛋在腌制排骨的碗里，下锅炸前沾点面粉，　炸至金黄色就起锅。。。
 
 这一道妈蜜排骨差一点就不成功了，问题出在我的妈蜜汁，我太低估了妈蜜的味道，第一次放太多妈蜜结果整个酱汁都是苦的，我是依照网上食谱分量来调的，结果第一次调的酱汁被我整碗倒掉。不甘心再调第二次，食谱已经被我丢去一旁了。开始先下一点点地妈蜜，在来下蜜糖，　在下点清水，感觉味道还是怪怪的，我不理啦！去冰箱拿点Tomato Sauce 加下去，Adrian 要Stop 我乱乱加东西已经来不及了哈哈。。。最后在加点Brown Sugar。。。Erm 不错！！就是这个味道。。。再次热锅，把我特制的妈蜜酱汁下锅滚一滚，　再把炸好的排骨加下去，起锅就Okay 啦！如果要排骨更入味一些，就小火煮久一点。

到底哪妈蜜酱汁怎样调出来的？用了多少分量的妈蜜，蜜糖， 清水，Tomato Sauce。。。我完全不知道，就是一直加一直试，试到自己要的味道和甜度为止。可能再下一次做这道菜的时候我会比较清楚吧！  那就下次再好好写吧！ 我迫不及待想吃了，这道菜特别好吃哈哈。。。

做饭做菜也是同样的道理，没有失败过又怎样体会到成功后的甜美可口呢？

泰式豆腐 - 为了这一道，特地跑去买了瓶泰式酱。可能有些人认为在家里用餐，会比外面用餐来的省一些，也许吧！但是当我要下厨尝试一些新菜色的时候，往往买的材料钱，会比我们俩在外面用餐时的还要多，　因为我喜欢下足料。。。为了泰式豆腐，买了整瓶泰式酱回家嘻嘻。。。安慰自己说没关系啦！下次可以尝试泰式鸡也不错啊！

这道泰式豆腐，好吃的地方就是那泰式酱帮了很多忙哈哈。。。不足的地方就是把豆腐炸到很难看。不知道为什么还是对油炸的食物不太熟练，还要加把劲。

鱼片米粉 - 某一天突然很想吃鱼片米粉。跟家婆说隔天一早我们去巴刹买鱼片，我们家附近就有一间小型的巴刹。坦白说我还常陪家婆去巴刹的。 即使家婆不去，我和Adrian 俩个人也会去巴刹把家婆吩咐要买的菜买回家。这一天会叫家婆陪去是因为我不会买鱼，也从没买过鱼，家里吃得鱼都是家婆买回来的。终于来到这一天了，我要学看鱼，选鱼和买鱼了哈哈。。。家婆煮鱼也很讲究的咯！因为我们家只吃本地鱼，而本地鱼跟外地鱼又有什么分别呢？这个问题问我家婆，我家婆会给你很好的解释哈哈。。。

煮鱼片米粉，最适合用Jenak 鱼片 ( 坦白说吃到这么大，又偏爱吃鱼，可是到今天我还真的傻傻分不清哪些鱼的名字）这次难得跟家婆一起去买鱼，虽然依然记不起什么鱼适合什么样的煮法，但是我已经牢牢记住这摊卖鱼的Uncle 了， 下次自己去买鱼的时候直接去找那个Uncle 就可以了，因为他专卖本地鱼。

吃鱼不知道鱼贵，原来本地Jenak 鱼片是这么贵的。。。当Uncle 称好告诉我价钱的时候，我眼睛才点掉出来， 为了今晚的鱼片米粉，我拼了哈哈。。。

鱼片米粉的汤，我用了酸菜来熬汤，把取鱼肉剩下的鱼骨也一起放下去煮， 还放了番茄， 胡椒粒，适当的调味。。。最后先下米粉才放鱼片， 鱼片太熟就不好吃了。今晚的鱼片米粉是煮４个人的分量，所以一人一碗要多也没有。。。整碗鱼片米粉Adrian 吃到一滴汤都不剩，还真赏脸！！！

一个星期一个星期很快就到了，又是另一个星期五的晚餐啦！  - 南瓜炒饭

见到白饭就完全没胃口的我，总是要把单调的白饭变一变才能乖乖的吃饭。冰箱里有前几天家婆煮的南瓜剩下一小块，罐头蘑菇也剩下一些，青葱，红辣椒，肉碎。。。灵机一变就来个南瓜炒饭呗！！！

炒饭其实真的很容易，就是把全部自己喜欢吃的材料全部丢下去一起炒。。。事先把江鱼仔炸好，然后就把全部已经切小的材料下锅炒，最后再把白饭加进去调味，青葱关火了才放 ，就完成啦！　

食物准备过程，就没再仔细记录下来了，因为Adrian 的双手已经不是在握相机而是在帮我洗洗切切了，想快点吃到饭就要下手一起做咯！两个人真的快很多。。。。

 这些都是我们俩连续几个星期五的晚餐啦！接下来的每个星期五Dinner 都是我们俩的Cooking Class...喜欢俩个人在厨房里一起做东西吃。。。

人妻厨房: 炒冬粉 + 麦片鸡

我又上菜啦！ 最近上菜的次数上的比较密哦～其实是有原因的，上几个星期家婆跟我和老公说，每个星期四和星期五晚餐我们自己"搞 dim" ， 她要跟我家公出去拍拖，所以不能为我们准备晚餐。其实这两天都是我家公家婆出去唱K 的日子，唱歌是我家这俩位老人的兴趣和消遣，所以我们也很醒目的接下任务。

晚餐自己"搞dim"其实是很容易的，我们俩公婆可以出外吃或放工打包回家吃。 但是想想自从我嫁入老公家后我都很少有机会掌厨，厨艺不知不觉中开始退步了。现在刚好有个机会能让我再次进厨房变魔术，我就慢慢的把做菜这门手艺学好咯！感谢我妈传授了做菜的基本工，有了基础，做起菜来就不会显得硬手硬脚。

 今天晚餐会想到要炒冬粉是因为我很爱吃冬粉， 外面卖的炒冬粉都很油所以我很少在外面吃炒冬粉。在完全没有自己炒过冬粉的情况下，我只好上网找资料。网络真的是个伟大的发明嘻嘻。。。很多我不会的东西都是从网上学来的。一在Google 打“ 炒冬粉”  blak...blak..blak..一大堆资料跑出来。

无可否认我是一个重色的人，所谓的重色其实也就是重颜色啦！我喜欢五颜六色的东西，一看见心情就超好的。自然而然我也把颜色加入了我做的菜，当食物盛盘的时候就显得更加美味可口哈哈。。。当然要达到色香味全还不是我的等级啦！

 

材料的准备有 ： 

 冬粉， 香菇，芫茜，长白菜，红萝卜，辣椒，鸡蛋

调味料 ： 

咸酱油，胡椒粉，蚝油

 除了芫茜和香菇，其他的都切丝备用，鸡蛋液先煎好弄块备用。 食材的份量就依个人的喜好。我这餐是煮两个人的份量所以每样菜的份量都不多。

首先，先爆香蒜米（剁碎）和香菇，接着就炒红萝卜，长白和辣椒丝。菜都熟了才下冬粉，这时候可以慢慢一点点加蚝油汁和香菇水（我把蚝油放在小碗里再加点热水泡溶）。加水的步骤是关键，不要太湿也不要太干。放心，冬粉一般是不太会粘锅的，如果担心会粘锅，可以有温火慢慢观察冬粉的湿度。最后不要忘了咸酱油和胡椒粉做调味，灭火的时候才把芫茜加下去。

我常说厨房就家里最有魔法的地方，因为变一变就会跑出一道菜来了。看看我的炒冬粉是不是很刺激你的视觉呐？哈哈。。。 老公用很敬佩的眼光看着我，因为他是个完全不会下厨的男人。不过没关系，很快他就会被我鞭制到会做菜哇哈哈。。。其实我是有阴谋的，不然你以为你能吃到这么爽吗？

这道香脆麦片鸡是星期一的晚餐，我是上网看到不难做，才胆粗粗的尝试。 食物出来的结果是还有很大的进步空间哇哈哈。。。吃是能吃啦！只是还没有达到麦片鸡该有的那种口感。在鸡肉腌制方面我掌控的不够好，卖相也不怎么样，所以这道麦片鸡，我肯定会卷土从来。可怜了，我老公弟弟和她女朋友当了我的白老鼠。。。但是我很肯定不会让你们食物中毒啦！

 好啦！我的“人妻厨房” 就写到这里，希望我的魔法会越来越进步，变出更多的好菜色。

晚安，老公已经睡到打鼻鼾，还霸占了我的床位，真想一脚把他踢下床。。。。

人妻厨房: 当归鸡精蒸鸡腿

整个2012年我都没写到什么下厨的文章，全都写了游记，我没写并不代表我没下厨。虽然我的厨艺不是很精，但是时不时我都会下厨房弄些东西给老公吃，除了绑住老公的心也要绑住老公的胃嘻嘻。。。

几天前就知道今晚家婆有结婚宴会，难得可以好好让我在厨房发挥的机会，不如就煮道家里餐桌上从未出现过的新菜色。上网找了些食谱，其中 “ 当归鸡精蒸鸡腿 ” 吸引了我 ，好吧！就准备这一道，又能补一补身。

所需的食材很简单 ： 

~~~~~~~~~~~~~~~~~

1）鸡腿一个

2）鸡精一罐

3）姜片少许（建议用两片）

4）当归片少许

5）枸杞子少许

调味料 ：
~~~~~~~~
1）酱青适量 （依照人口味，我放了一茶匙）

家里都有这些食材，所以准备的来非常容易省时。。。

6点放工回家，就马上进厨房准备。。。鸡腿先沸过水才拿去蒸，我习惯了任何肉类都要先沸水才煮，当然除了鱼肉。。。

把当归片和枸杞子简单的过水洗一下就可以了。。。

把全部食材放进小碗内，再把整罐鸡精倒进去，我喜欢喝汤所以加了一点点的清水。如果要浓汤可以不必加清水。然后就把小碗放进冒烟滚水的蒸锅里，蒸约25分钟至熟，即可。

完成啦！ 味道很好，一直认为鸡精味很腥不敢喝的我，终于找到可以喝鸡精的方法了，开心开心。。。

这样的分量刚好两个人。。。蒸鸡腿的同时我另外也打了两颗鸡蛋加些香菇片，多做一道最容易也是最难的水蒸蛋。结果最后还是败给了水蒸蛋， 老公用了很优雅的形容词“月球的表面”。

我妈水蒸蛋的功夫真的很了得，蛋和水的比率，时间也拿捏的刚刚好，蒸出来的鸡蛋不但表面光滑,又嫩如豆腐。我尝试了几次都是失败的。。。

不知何时才能蒸出这样漂亮的水蒸蛋（照片来之网上下载）。 看是很容易做起来可是一点都不容易。。。